histoire du canistrelli

Une histoire…
Un petit bout de la corse en bouche ,incontournable est ce petit biscuit ,typique de l’île de beauté
U cuggiole, u cuggiulella, u cujuelle
Autant de noms que de recettes…
ce passe de générations en générations, de famille en famille, un biscuit fait maison.

Dans ma recette …ni beurre, ni œufs,
avec de multiples  parfums autant sucré que salé…

Un gâteau traditionnel des bergers en corse…biscuit de montagne son origine pour le moins médiévale compte-tenu d’une cérémonie religieuse qui se déroule du côté de Calvi, capitale de la Balagne, au cours de la Semaine sainte.
Les canistrelli y sont bénis chaque Jeudi saint, dans l’église paroissiale avant d’être distribués lors de la procession qui précède la lavanda, lavement des pieds des membres de la confrérie de Saint-Antoine-Abbé et Saint-Érasme par le prieur au Moyen Âge, actuellement par le curé de la paroisse.